时值寒冬，银川市兴庆区通贵乡的千亩蟹塘依然繁忙。“90后”蟹老板张婷和工人们正小心翼翼地为肥美的大闸蟹“搬家”，让它们进入温暖的冬储大棚。养殖场负责人刘明伟解释说：“春节前后是销售旺季，让螃蟹安全越冬，届时成熟度高、品质最好，效益也最可观。”

　　这忙碌场景的背后，是“塞上黄河大闸蟹”品牌的迅速崛起。今年，张婷的订单簿格外厚实——来自香港、广东、上海等地的订单量比去年翻了一番，天南地北的食客都在期待这份来自塞上江南的冬日鲜美。

　　“很多人觉得好蟹只在江南，其实我们宁夏是‘老天爷赏饭吃’。”张婷捧起一只青壳白肚、金爪黄毛的螃蟹，眼中闪着自信的光。她将这份特产与宁夏葡萄酒、枸杞并列视作“风土的馈赠”。

　　“可你知道吗，这个昼夜温差大，在最开始养蟹的时候，却是我们最头疼的事！”张婷回忆，北方的气候与南方截然不同，冬季寒冷漫长，春季温差大，螃蟹苗种的成活率成了最大难题。第一批引进的蟹苗投放后，没过多久就开始出现死亡，夫妻俩蹲在塘边，看着水面上漂浮的蟹苗，急得直掉眼泪。“那时候才知道，光有热情远远不够，技术才是硬骨头。”张婷说。

　　为了攻克技术难关，丈夫刘明伟几乎把家安在了蟹塘边。24小时守着池塘，凌晨起来测水温，正午顶着烈日观察水草生长，深夜还要记录螃蟹的蜕壳情况。张婷则一边打理家里的事，一边跟着线上水产养殖课程学习，把专业知识点整理成通俗的“养蟹口诀”，再手把手教给丈夫。他们还特意从江苏请来技术顾问，根据黄河水矿物质含量高、水温变化慢的特点，调整投喂的饲料配方，改进池塘的增氧设备。

　　功夫不负有心人。3个月后，当看到塘里的小螃蟹开始正常蜕壳、长势越来越好时，夫妻俩激动地抱在了一起。更让他们惊喜的是，黄河水养出的螃蟹肉质更紧实、蟹黄更饱满——这种被他们命名为“白玉蟹”的品种，顾客拿起对着光能直接看到蟹黄，清水冲洗后上锅蒸就能吃，干净又方便，很快就赢得了市场认可。

　　这股不怕挑战的劲头，让张婷的养殖面积从最初的13亩扩展到约2300亩，更带动30多户养殖户，形成超万亩的标准化养殖区。昔日的“外行”，成了当地知名的“蟹状元”。

　　2024年10月，张婷带着她的螃蟹闯入上海，在全国首届蟹博会上惊艳亮相。一举夺得“宁夏区域品牌新锐标杆奖”等7项大奖，并与沪浙多家餐饮企业签下长期协议。这次“出塞”，让她更加坚信：“塞上黄河大闸蟹”不输任何名产地。今年，“塞上黄河大闸蟹”更是拿下了上海国际蟹博会“蟹宴金蟹品质奖”“大闸蟹产业发展先锋奖”等多个奖项。

　　荣誉之外，是实实在在的带动效应。通过“公司+基地+农户”模式，张婷为周边养殖户提供蟹苗、技术，并开拓市场销路，让小小的螃蟹成了乡亲们增收的“金螃蟹”。截至2024年底，张婷带动的养殖户已达30余户，辐射周边标准化池塘及湖塘养殖面积1万亩以上，帮助每户养殖户年均增收5万元以上。蟹塘的日常管理、螃蟹的捕捞分拣、礼盒的包装发货等工作还为当地村民提供了40多个就业岗位，周边的留守妇女、老人都能来打工，一天能赚150元左右。

　　村民的日子红火起来，张婷养殖的螃蟹们也迎来了新邻居——张婷尝试引进罗氏虾和鳜鱼，不仅能打造更具活力的生态圈，而且能提供更高的经济价值。“市场在变，我们不能只守着一只蟹。”她认为，多元化发展是现代农业的必经之路，而“敢于尝试、科学试错”正是青年创业者最宝贵的品质。

　　“年轻人一定要创新，创新就有机会，不怕做‘第一个吃螃蟹的人’。”张婷的这句话，是她创业历程的最佳注脚，也是她对这片土地深情的承诺。（记者 王溦）

　　来源：宁夏日报